KERINCI-30/7/18. Air Kawa adalah minuman tradisional khas Kerinci yang dibuat dari seduhan daun kopi yang dikeringkan lalu disangrai. Namun Sebagian masyarakat Kerinci ada juga yang mengasap (salai) daun kopi lalu disangrai.
Air kawa memiliki aroma yang khas dan aromatik, cita rasanya sedikit sepat namun nikmat untuk diminum. Hal inilah yang membuat air kawa masih populer dikalangan nasyarakat Kerinci hingga saat ini.
Cara membuat minuman air kawa adalah dengan cara menyeduh daun kopi yang telah diproses kedalam air panas/direbus terlebih dahulu hingga warna air akan berubah menjadi keruh dan agak kecoklatan.
Air Kawa yang masih panas biasanya disajikan kedalam tempurung kelapa yang sebelumnya sudah dibersihkan terlebih dahulu. Untuk menambah kenikmatan air Kawa, air kawa biasanya disajikan bersama kue kering sebagai pelengkap santapan minum.
Air kawa enak dinikmati ketika masih dalam keadaan panas. Hal ini dikarenakan ketika masih panas aroma air kawa akan lebih kuat dan rasanya akan lebih khas dibandingkan diminum ketika air kawa sudah dingin.
Dalam sejarahnya, daun kopi digunakan oleh masyarakat Kerinci sebagai pengganti kopi yang langka dimasa kolonial menjajah Indonesia. Konon disaat itu penjajah mengambil alih kopi Kerinci untuk diekspor keluar negeri, sehingga masyarakat Kerinci mengganti kopi dengan daun kopi.
Kenikmatan air kawa Kerinci merupakan warisan budaya Kerinci yang terus bertahan hingga saat ini.Kerinci Eksotis nan Berbudaya. (OS)
